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                共12張
                組圖說明:

                2021年7月10日報道,陜西省西安市,在永興坊美食街子長煎餅鋪子前,人們排隊購買子長煎餅。子長煎餅是陜西省子長縣著名傳統小吃,一張薄如紙的透明煎餅,卷上土豆絲、以及各種肉類等陷料,蘸上辣椒,軟糯香嫩,美味可口。 子長煎餅受環境和水土影響,形成了唯一和獨特的子長風味,和外地的煎餅迥然不同。中國有句俗語,叫“民以食為天”。在漫長的歲月中,勤勞智慧的華夏兒女,利用豐富的物產創造出了無數令人垂涎的美味,讓一件件樸素的食材,完成了從食物到中華美食的轉變。 在鐵鏊上攤烙而成,子長煎餅為圓形或橢圓形狀,碗口大小。子長煎餅用蕎麥面粉制作,餅薄如紙,白似玉,具韌性。 子長煎餅是當地街頭最常見的“食景”之一。子長,位于黃土高原中部,因民族英雄謝子長而得名。走進子長,除了了解這里的紅色歷史外,這里也有讓人回味無窮的省級非遺美食——子長煎餅。 民間有:“不吃煎餅,不算到過子長”的說法。子長煎餅歷史久遠,早在元末明初時即開始制作,至今已有六百多年的歷史。據介紹,子長煎餅最開始制作時是一種又厚又大的面餅,主要服務于軍隊的行軍作戰,到清代傳入民間,成為民間群眾的小吃或逃荒、躲匪的“干糧”,由于其加工制作簡單而久傳不衰。人們除逢年過節家家享用外,招待遠方賓客時也是必備佳肴。 在子長煎餅的制作間,幾位阿姨站成一排,將一小勺白色的蕎面糊糊在特制的鐵鏊上推開,平均攤一張餅僅需3-4秒。 如今,子長煎餅早已從“逃荒干糧”演變成一道“明星菜”,俘獲了千千萬萬美食愛好者的心和胃,成為他們了解子長的一個窗口,成為子長對外宣傳的一張“名片”。 永興坊的亮點之處,是濃縮了全陜西40多處“非遺”,把這些百年老字號全部聚集在一起,讓游客一站逛完全部。用當地人形容,在永興坊,你吃的每一種美食,手中拿起的每一件物品,都是文化。

                編輯時間:

                2021-07-10 16:05:57